Osterflädli

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Zitrone
• 125 g Butter (kalt, in Stücken)
• 1 Ei
• 1-2 EL Rahm
• 2 dl Rahm
• 2 dl Milch
• 100 g Cranberries
• 3 EL Griess
• 3 EL Zucker
• 3 Eigelb
• 1/2 Zitrone
• 100 g Mandeln (gemahlen)
• 3 Eiweiss

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Zucker, abgeriebene Schale der Zitrone mischen
2. Butter zufügen, zu einer krümeligen Masse vermengen
3. Ei und Rahm zugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten
4. Form mit Butter ausreiben
5. Teig in Form geben und ca 3mm dicken Boden formen. Einstechen
6. Teig für 30 Minuten kühlstellen
7. Rahm, Milch und Cranberries aufkochen, Griess dazurühren und ohne Hitze 15 Minuten quellen lassen. Füllung auskühlen lassen
8. Zucker, Eigelb, abgeriebene Schale der Zitrone und Mandeln unterrühren
9. Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unterheben
10. Füllung zugeben, im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten bei 200 °C backen