Gerstensuppe

Zutaten

• 150-200 g Voressen (Schwein oder Rind)
• 60 g Speckwürfeli
• 3 Liter Bouillon
• wenig Sellerie
• 3-5 Stangen Lauch
• 4-6 Rüebli
• 100-150 g Weisse Bohnen (mindestens 12h eingeweicht)
• 200-300 g Rollgerste
• 2-3 Kartoffeln
• Pfeffer
• etwas Rahm
• Schnittlauch

Zubereitung

1. Bouillon ansetzen.
2. Fleisch und Speckwürfeli anbraten, zur Bouillon geben.
3. Rüebli, Lauch, und Sellerie in Fleischpfanne dünsten, zur Bouillon geben.
4. Bohnen und Rollgerste dünsten, zur Bouillon geben.
5. Kartoffeln schneiden, zur Bouillon geben.
6. mit Pfeffer würzen
7. 3 bis 8 Stunden auf tiefer Stufe kochen lassen, Deckel leicht offen lassen.
8. Rahm beigeben, 1 bis maximum 2 Stunden weiterkochen.
9. Mit Schnittlauch servieren.